SUNRISE × 杉記 × UNA
當一盞茶，走進酒杯與甜點
日臻 × 杉記 × UNA・風味共創之夜
2025.062025 年初夏，我們把梨山與阿里山的高山烏龍，交到兩位很會說故事的人手上——杉記的調酒師，與米其林甜點師 Una。
一個用酒、一個用甜點，各自回應同一批來自山裡的茶香。那一晚，在杉記的吧台，茶不只是茶，是一杯特調、一道甜品，也是一種山的記憶。
從山裡出發
同一支茶，換一種樣子
日臻帶來的是山的氣息——梨山雲頂的清冽、阿里山雲霧的柔甜。我們把茶交出去，其實是想看看：同一支烏龍，換一種載體，會長出什麼樣的表情？杉記用酒體去承接茶的香與韻，Una 用甜點去描摹茶的層次與尾韻。三個人，從茶園、吧台到甜點工作室，各站一段路，把同一片山接力傳下去。
杉記 SHANJI
當烏龍遇見酒精，風味開始說話
杉記以茶為主角，調出三款各有個性的特調——不是用茶去蓋酒，而是讓茶香在酒體裡慢慢舒展、交織成層次。三杯排開，是三種進山的方式。
三款茶特調
- Honeyland阿里山烏龍青梅・奶油白菜・玉蘭花
- Pine Language梨山烏龍綠豆・皮蛋・麵包樹
- Summer Fruit阿里山烏龍水梨・豆漿
UNA-VERSE DESSERT
把山的香氣，做成一口甜
茶，也可以是一道甜點。米其林甜點師 Una 以梨山與阿里山烏龍為靈感，把茶香重新轉譯成細緻而有層次的味覺——入口是熟悉的花香與回甘，尾韻裡卻藏著山的節奏。三道甜品，恰好與三款特調兩兩呼應，是茶的另一種樣子。
三道茶甜點
- 蜜境阿里山烏龍水蜜桃・香茅・麥茶
- 松語梨山烏龍松子・綠豆仁・鹹蛋黃・桂花
- 夏果阿里山烏龍百香果・金桔・柚花
當晚菜單
FROM SUNRISE
寫在最後——主理人的話
我是羿臻，日臻的主理人。這是我第一次，把自己也放進品牌的故事裡。
日臻的茶，來自家裡在梨山與阿里山的茶園，從種茶、採茶到製茶，是我們一家人一起走過來的日子。過去我總習慣躲在茶的後面，覺得把茶顧好就夠了；但這場和杉記、和 Una 的合作讓我明白——一支茶會走到多遠，其實是看它遇見了誰。
所以我想慢慢地，往前站一點，讓你認識茶背後的人。謝謝杉記、謝謝 Una，也謝謝那晚在場的每一位；我們從同一片山出發，把一段風景，變成了味蕾裡的記憶。
